«Бумага» ежемесячно рассказывает о новых петербургских ресторанах, кафе и барах. Читайте, где можно попробовать мурманского синекорого палтуса, выпить настойку на клубнике с халапеньо и бесплатно сыграть в бильярд.
«Полярники»: арктическая кухня от экс-шефа «Мурманчан»
Новое заведение на улице Правды запустила Светлана Козейко, известная по работе в ресторане арктической кухни «Мурманчане». Собственный проект Светланы тоже обращается к гастрономическим традициями Русского Севера — что неудивительно, учитывая, что в Петербург Козейко перебралась из Мурманска. Северные мотивы есть и в интерьере: небольшой зал украсили панно из плавника и дерева, обработанного морской водой.
В меню акцент сделали на рыбу и морепродукты: из якутского муксуна готовят сугудай (890 рублей), в салат оливье добавляют кальмара и раковые шейки (850 рублей), а к пиву предлагают взять мурманские креветки, отваренные в морской воде (750 рублей).
Еще интереснее основные блюда: гостям предлагают мурманского синекорого палтуса, мурманского же лосося и другие нетривиальные продукты. Некоторые из этих позиций уже знакомы гостям «Мурманчан» — например, в «Полярниках» есть знаменитые уже беляши с крабом и томатной помакухой (580 рублей).
Адрес: ул. Правды, 5
Ссылка: @polyarniki_official
Что попробовать: «поморский трескоед» с картофельным пюре, беломорскими мидиями и ламинарией в крабовом молоке (950 рублей)
«8 1/2»: пиано-бар от Кати Бокучавы
«Бар 8» ресторатора Кати Бокучавы работает в парадной «колобовского дома» на Петроградской стороне уже больше десяти лет. За эти годы камерное место стало культовым: по пятницам и субботам там танцуют, а в остальные дни гости могут спокойно посидеть внутри с бокалом вина.
Проект «8 1/2» продолжает эту концепцию — это музыкальный бар с вечерними концертами на фортепиано и нарядным интерьером, цветовая гамма которого отсылает к парижскому отелю «Кост». В барной карте собрали вино (от 700 рублей за бокал), а также классические и авторские коктейли — например, «Мулен Руж» смешивают с использованием гранатового фреша и бурбона (1 100 рублей). Есть и моктейли: безалкогольные версии беллини, негрони и других известных напитков обойдутся в 900 рублей.
Любопытно, что в 2017 году Бокучава уже открывала похожий проект — бар «Фицджеральд» в Пассаже. «Тогда проект опередил время. Теперь — попытка номер два», — говорят создатели «8 1/2».
Адрес: Пионерская ул., 1
Ссылка: @bar8.piano
Что попробовать: коктейль «8 1/2» (1 100 рублей)
«Тихо»: реинкарнация «Тихоходки» на Белинского
Бывший продюсер фестиваля «Старкон» Игорь Пылаев открыл собственный бар в 2020 году: первоначально «Тихоходка» работала на Некрасова, но в начале 2026-го заведение переехало на улицу Белинского из-за закона «о наливайках». Акцент в обновленной «Тихоходке» сделали на мексиканской кухне, но в итоге Пылаев решил перезапустить проект под новым названием.
Теперь в «Тихо» есть только один зал на 16 посадочных мест, а в меню оставили только напитки: авторские (800 рублей) и классические (750 рублей) коктейли, 16 настоек с разными вкусами, пиво и вино. Кроме того, гости могут попросить сделать смешанный напиток специально для них: бармен ознакомится с вашими вкусовыми предпочтениями и сделает авторский коктейль на их основе.
«Меню — не очень актуальная история для маленьких камерных баров. Хочется, как в Японии, перейти к тому, что гость общается с барменом один на один и получает максимально персонализированный опыт», — объяснил Пылаев в разговоре с «Бумагой».
Адрес: ул. Белинского, 8
Ссылка: tiho.bar
Что попробовать: настойка «клубника/халапеньо» (250 рублей)
«Северные сады»: сидрерия на Чайковского
Новая петербургская сидрерия заработала в доходном доме князя Чавчавадзе рядом с «Чернышевской». Гостям предлагают более 100 сортов сидра из России и других стран. 17 из них разливают на кране: попробовать можно, например, сухой «Абанамат» от сидродельни из Пушкинских Гор (от 320 рублей) или полусладкий розовый сидр из яблок, собранных под Гатчиной (от 450 рублей).
Напитки можно дополнить простыми закусками вроде прошутто (420 рублей), пекорино (420 рублей) и оливок каламата (390 рублей), но есть в меню и полноценные блюда: например, четыре брускетты (390 рублей), чоризо в сидре с эстрагоном (590 рублей) или утиная грудка со сливой и юдзу (730 рублей).
Адрес: ул. Чайковского, 63
Ссылка: @sev_sady
Что попробовать: креветки с чесноком в сидре (750 рублей)
ABC Co.: вторая петербургская кофейня от московских обжарщиков
ABC Co. — компания, объединяющая проект по обжарке кофе и сеть спешелти-кофеен в разных городах, от Москвы до Дубая. Первую петербургскую кофейню ABC Co. открыли в 2025 году на Васильевском острове, а теперь в городе появилась и вторая точка под этим брендом — на набережной Мойки, рядом с Мариинским театром.
Кофейня заняла камерное пространство, где зона посадки гостей не отделена от бара. Помимо классических и альтернативных кофейных напитков посетителям предлагают завтраки, десерты (от 400 рублей за шоколадный кекс), сэндвичи (от 560 рублей), а также тарелку с яйцами, красной рыбой, зеленью и авокадо (840 рублей) и другие блюда.
Адрес: наб. Мойки, 102
Ссылка: abc-roasters.com
Что попробовать: сырники без глютена и сахара (620 рублей)
Кроме того
- На Маяковского открыли бар Haku. Авторские коктейли здесь делают с азиатскими акцентами: например, «Нефритовый персик» (580 рублей) смешивают на китайском джине, а «Сеульский сад» (600 рублей) — на корейском соджу. В меню азиатских блюд тоже хватает: гости могут заказать спринг-роллы (от 380 рублей), китайский бургер с рваной свининой (750 рублей), пирожные моти (380 рублей) и так далее.
- На улице Пестеля запустили бар «Франс» с бильярдным столом — гости могут играть бесплатно. В меню включили батат фри с пармезаном (390 рублей), чечевичную похлебку (460 рублей), шницель с коул-слоу (610 рублей) и другие блюда, а также пиво и лимонады.
- На набережной Обводного канала заработала кофейня «Биг Браза» от импортера кофе Syd’s. Пространство совместили с офисом компании и лабораторией: прямо из зала можно увидеть, как устроен процесс обжарки.
Фото на обложке: ABC Co.
Что еще почитать:
Блюда-конструкторы в эстетике ретрофутуризма и стейки в историческом особняке. Что поесть в Петербурге.
«Шеф рекомендует выходить из зала покурить». Возвращаем 2008-й — почитайте, что писали про Петербург и городские рестораны в гиде Louis Vuitton того времени.
